Il frigorifero per la frollatura della carne DRY AGER per i professionisti del settore, i ristoranti e gli amanti della buona cucina.
Questo è il risultato che si ottiene quando un’ azienda orientata all’innovazione re-inventa l’antica tradizione della preparazione della carne in modo nuovo , moderno ed emozionante.
Per ottenere migliori risultati, ogni tipo di carne deve essere frollata e ciò richiede tempo.
Dry Ager è il processo tradizionale per frollare la carne al fine di ottenere una straordinaria morbidezza e un sapore intenso; nello specifico si tratta di un metodo utilizzato attraverso il quale la carne raggiunge il suo massimo livello.
Per ottenere la bistecca perfetta non serve altro che questa tecnica consolidata che ora è possibile replicare in un ambiente controllato altamente tecnologico.
Per ottenere il meglio , la carne dovrebbe essere appesa dall’osso per un tempo specifico in un microclima in cui la temperatura, l’umidità e la qualità dell’aria siano controllati.
In questo modo la carne si frolla in modo naturale.
